Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken, die Hefe hineinbröckeln und mit dem Zucker verrühren. Mit etwas Wasser und wenig Mehl zu einem Vorteig verrühren. Mit Mehl bestreuen und an einem warmen Ort gehen lassen, bis die Oberfläche deutliche Risse zeigt. Das Öl, das Salz und lauwarmes Wasser nach Bedarf (etwa 1/4 l) zugeben und einen glatten Hefeteig kneten. Zugedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen.
Das tiefe Bratblech des Backofens fetten. Den Backofen auf 200°C (Gas Stufe 3) vorheizen. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Die Butter zerlassen und die Zwiebelringe darin andünsten. Das Hackfleisch zugeben und leicht anbräunen, von der Kochstelle nehmen. Die Crème fraîche mit der Sahne und den Eiern verrühren, unter die Zwiebel-Hackfleisch-Masse mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Teig kurz durchkneten, auf dem vorbereiteten Blech ausrollen und einen Rand formen. Die Zwiebelmasse gleichmäßig darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Gas Stufe 3) etwa 35 Minuten backen und heiß servieren.
