1/4 Würfel frische Hefe zerbröckeln, mit 1/2 TL Zucker flüssig rühren. Hefe mit 300 g Mehl, 1/2 TL Salz, 3 EL Öl und 175 ml lauwarmem Wasser glatt verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Teig halbieren. Auf mit Backpapier ausgelegten Blechen dünn oval ausrollen. 200 g Schmand mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Schmand auf die Böden streichen.
10 g getrocknete Tomaten in Öl, 10 grüne Oliven und Thunfisch ohne Öl abtropfen. Auf den Böden verteilen. Flammkuchen blechweise im heißen Ofen bei 250 Grad auf unterer Schiene 10-12 Minuten backen
