für den Teig:
1/4 Würfel frische Hefe
1/2 Tl Zucker
300 g Mehl
1/4 Tl Salz
3 El Öl
175 mo lauwarmes Wwasser
200 g Schmand
Salz. Pfeffer

für den Belag:
100 g Bacon-Würfel
50 g Rucola oder Rauke

1/4 Würfel frische Hefe zerbröckeln, mit 1/2 TL Zucker flüssig rühren. Hefe mit 300 g Mehl, 1/2 TL Salz, 3 EL Öl und 175 ml lauwarmem Wasser glatt verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Teig halbieren. Auf mit Backpapier ausgelegten Blechen dünn oval ausrollen. 200 g Schmand mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Schmand auf die Böden streichen.

Bacon-Würfel auf die Böden verteilen. Flammkuchen blechweise im vorgeheizten Ofen bei 250 Grad auf der unteren Schiene 10-12 Minuten backen. 50 g Rauke putzen. Flammkuchen damit belegen.