Den Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen.
Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Peperoni waschen, putzen und in Ringe schneiden. Den Mais abtropfen lassen. Die Tomaten und die Paprika waschen, entkernen und fein würfeln.
1 EL Margarine in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln, die Peperoni und die Paprika darin andünsten. Den Mais und die Tomaten dazugeben und ganz kurz mitdünsten.
Mehl und Backpulver sieben. Milch, Eier, Salz und restliche Margarine zufügen und mit den Quirlen des Handrührers verrühren. Gemüse, Reis und Käse unterheben.
Teig in eine gefettete Springform (26 cm 0) geben, glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 1 Stunde backen. Dazu schmeckt knackiger Salat.
Vorbereitungszeit: 30 Minuten Zubereitungszeit: 60 Minuten Pro Stück ca. 276 kcal, E: 13 g, F: 13 g, KH: 27 g
ganz einfach und köstlich
