Kartoffeln waschen, in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen, abgießen, kalt abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden.
Wirsing putzen, vierteln, Strunk entfernen und den Wirsing in Streifen schneiden. Porree putzen und in Ringe schneiden.
Kartoffeln in erhitztem Öl in einer großen, backofengeeigneten Pfanne anbraten, Wirsing und Lauch dazugeben, andünsten und ca. 5 Minuten dünsten,
Schinkenstreifen untermischen.
Für den Guss Eier mit Milch und Gewürzen verquirlen, über die Kartoffelmischung gießen und etwas stocken lassen. Dann die Pfanne in den vorgeheizten Backofen schieben und bei(E-Herd:175°C/ Umluft: 150 °C/Casherd: Stufe 2)) weitere 20-30 Minuten stocken lassen.
Für den Dip Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne rösten, mit Joghurt und Chutney verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zubereitungszeit 80 Minuten, pro Portion ca 410 kcal, 29 g E, 21 g F, 22 g KH
