Für den Teig Mehl mit 1 1/2 EL Salz vermischen. Hefe in 320 ml lauwarmem Wasser auflösen. Langsam mit den Knethaken des Handrührers unter die Mehlmischung rühren und etwa 5 Minuten kneten. Der Teig sollte sich vom Schüsselrand lösen. Ggf. noch etwas Mehl oder Wasser zufügen. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
Teig in 10-12 gleich große Portionen teilen. Jede Portion auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem ovalen Fladen ausrollen. Fladen auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen und ca. 10 Minuten gehen lassen. Backofen auf 220 °C (Umluft 200 °C) vorheizen.
Inzwischen Äpfel waschen, vierteln, entkernen, quer in dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft mischen. Zwiebeln schälen, halbieren, in ca. 2 mm dicke Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in 3-4 mm breite Ringe schneiden.
Fladen mit saurer Sahne bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Apfelscheiben und Zwiebeln belegen. Ca. 20 Minuten backen und mit Lauchzwiebeln bestreut servieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten + ca. 1 Stunde Wartezeit + 20 Minuten Backzeit Pro Portion: ca. 719 kcal, 2010 kj, 31 g EW, 119 g KH, 16 g F, 10 BE
