Alle benötigten Zutaten abmessen bzw. abwiegen und bereitstellen. Die Tomaten waschen. Thymian, Rosmarin und Salbei kalt abbrausen und trocken schütteln. Ziegen-Hartkäse fein reiben.
Für den Teigboden das Mehl mit etwas Salz mischen. Butterschmalz und 75 ml kaltes Wasser kurz aufkochen und zufügen. Alles von Hand oder im Mixer zu einem glatten Teig verkneten.
Für den Belag den Ziegen-Frischkäse mit dem Senf und 1 EL des geriebenen Ziegenkäses mischen. Thymian, Rosmarin und Salbei hacken und untermischen. Die Masse mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Backofen vorheizen. Den Teig auf bemehlter Fläche rund ausrollen, eine Tarte- oder Springform (0 26 cm) fetten und damit auskleiden. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Die Ziegen-Frischkäse-Creme auf den Teigboden geben und glatt verteilen. Die Kirschtomaten halbieren und darauf anrichten. Dann alles mit dem restlichen geriebenen Ziegenkäse bestreuen.
Den Kuchen gleichmäßig mit dem Olivenöl beträufeln und auf der mittleren Schiene ca. 35 Min. backen. Dann mit etwas Salz und Pfeffer würzen und heiß oder lauwarm servieren.
Zubereitung 35 Minuten, Backen 35 Minuten, Elektro-Herd 200 Grad, Umluft 180 Grad, pro Stck 260 kcal, KH 16 g, F 18 g, E 6 g
