Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Stangen in kochendem Salzwasser mit Zucker und 5 g Butter 10-15 Minuten garen.
Toastbrot entrinden und halbieren. Restliche Butter schmelzen. Eine flache Tarteform (Durchmesser ca. 28 cm) einfetten, mit dem Toastbrot auslegen und mit flüssiger Butter beträufeln. Spargel sternförmig auf dem Toastbrot verteilen und mit Schinkenwürfeln bestreuen.
Eier, Sahne und Milch verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und gleichmäßig über den Spargel gießen. Mit geriebenem Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °G Gasherd: Stufe 3/Umluft: 175 °C) ca. 25 Minuten goldgelb backen. Spargeltorte nach Belieben mit Schnittlauchröllchen bestreuen und mit Petersilien-blättchen garniert servieren.
Pro Portion: 600 kcal/2520 kJ, 22 g EW, 40 g Fett, 35 g KH, Zubereitungszeit 50 Minuten, Backzeit ca 10 Minuten
