2 große rote und 1 gelbe Paprika, geröstet und abgezogen 200 g Mehl
1 1/2 TL Meersalz
2 TL Backpulver
1 gestr. TL scharfes Paprikapulver
5-6 EL glatte Petersilie, gehackt
6 große Eier
4 EL Olivenöl
75-100 g gereifter Käse, gerieben

Außerdem
1 Kastenform Fett für die Form

Geröstete und abgezogene Paprikaschoten in Würfel schneiden.

Backofen auf 200 °C (Umluft 180°C) vorheizen. Mehl sieben und mit Salz, Backpulver, Paprikapulver und Petersilie in einer Schüssel mischen.

In einer anderen Schüssel Eier aufschlagen, Öl hinzugeben und alles gut verrühren. Mehl mit Eier-Öl-Mischung, Paprikawürfeln und Käse vermengen.

Den Teig in eine mit gefettetem Backpapier ausgekleidete Kastenform geben und im Backofen ca. 50 Min. goldbraun backen.

Zubereitungszeit: ca. 25 Min. + 50 Min. Backzeit Pro Stück: ca. 174 kcal/ 729 kJ, 7 g EW, 10 g F, 13 g KH