4 Eier
150 ml Weißwein
150 ml Olivenöl
2 EL Thymian, gehackt
250 g Mehl, z. B. Weizenvollkornmehl
1 Btl. Trockenhefe
1 TL Salz
30 g Pinienkerne
150 g schwarze Oliven ohne Stein
120 g Käse, gerieben (z. B. Comte)

Außerdem
1 Kastenform
Fett für die Form

Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Eier verquirlen, Weißwein, Olivenöl und gehackten Thymian zugeben. Mehl mit Hefe und Salz mischen und unter die Eiermasse rühren.

Pinienkerne grob hacken und mit Oliven und geriebenem Käse unter den Teig heben.

Kastenform einfetten, Teig hineinfüllen und glatt streichen. Im Backofen ca. 50 Min. backen.

Kurz auskühlen lassen und aus der Form stürzen. Kuchen warm oder kalt servieren.

Zubereitungszeit: ca. 15 Min. + 50 Min. Backzeit Pro Scheibe: ca. 259 kcal/ 1085 kl, 7 g EW, 18 g F, 12 g KH