Spinat waschen, einige schöne große Blätter beiseite legen. Den Rest blanchieren und abtropfen lassen. Den Frischkäse mit einer Gabel zerdrücken.
Für den Teig Mehl, Frischkäse, Quark, Butter, Eier, Kräutersalz, Paprikapulver, Muskat und Pfeffer in einer Schüssel rasch verrühren. Spinat grob hacken und unter den Teig mischen.
In eine Deckelpfanne das Fett geben, Teig einfüllen und glattstreichen. Deckel schließen (Ventil zu). Spinatkuchen 10 Min. bei mittlerer Hitze backen. Dann mit Hilfe eines flachen Tellers wenden. Das heißt, den Teller umgedreht auf den Spinatkuchen legen, eine Hand auf den Teller halten und zusammen mit der Pfanne umdrehen. Dann das Ganze vom Teller wieder in die Pfanne gleiten lassen und die andere Seite 5 bis 10 Min. backen.
Den Käse darüber streuen und kurz zerlaufen lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen. Den Spinatkuchen auf eine vorgewärmte Platte geben oder in der Pfanne servieren. Die beiseite gelegten Spinatblätter von der Mitte aus wie eine Blume anordnen und das Radieschen in die Mitte setzen.
Pro Portion ca. 541 kcal/2275 kJ.
