Mehl, zerkrümelte Hefe, lauwarme Milch, Ei, Zucker, Salz und Margarine zu einem Teig verkneten und ca. 20 Min. gehen lassen.
Inzwischen Spinat putzen, waschen und in wenig Wasser 1 bis 2 Min. blanchieren. Auf ein Sieb zum Abtropfen geben.
Gegangenen Teig durchkneten, ausrollen und eine gefettete, feuerfeste Form damit auskleiden.
Nochmals 15 Min. gehen lassen. Zwiebel schälen, in Würfel schneiden, in erhitztem Fett glasig dünsten und den Spinat hinzufügen. In Streifen geschnittenen Schinken, Pinienkerne, die Hälfte vom geriebenen Käse und die verquirlten Eier mit der Spinatmasse mischen. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und zerdrückten Knoblauchzehen abschmecken.
Masse auf dem Teigboden verteilen und mit dem restl. Käse bestreuen. Im vorgeheizten Herd bei 200 Grad ca. 45 Min. backen.
Pro Portion ca. 839 kcal/3524 kj.
