Wirsing putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Kabanossi in Scheiben schneiden.
Eine große beschichtete Pfanne mit Butterschmalz ausstreichen und erhitzen. Wurst darin unter Wenden ca. 4 Minuten braten, herausnehmen. 2 EL Butterschmalz in die Pfanne geben und erhitzen. Kohl darin unter Wenden 4-5 Minuten braten. Nach ca. 2 Minuten Zwiebel und 1/4 TL Kümmel zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Ca. 1/8 l Wasser erhitzen, Brühe einrühren. Zum Kohl gießen und 2-3 Minuten köcheln.
Schmand, Senf und 1/4 TL Kümmel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kohl auf ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen. Flammkuchenteig aus der Packung nehmen und auf dem Backpapier direkt auf einem Backblech entrollen. Teig mit Senfcreme bestreichen. Mit Wirsing und Kabanossischeiben belegen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 C/Umluft: 200°C/Gas: Stufe 4) ca. 15 Minuten backen.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Pro Portion: ca. 330 kcal E 12 g, F 20 g, KH 24 g
