330 ml lauwarmes Wasser und Backmischung in eine Schüssel geben. Mit den Knethaken des Hand-rührgeäts verkneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
2 Backbleche fetten, mit Mehl bestäuben. Teig mit bemehlten Händen durchkneten, halbieren. Hälften einzeln auf wenig Mehl zu dünnen Fladen (26 x 35 cm)
Kartoffeln schälen, waschen, in kaltes Wasser legen. Thymian waschen, abzupfen. Hälfte Kartoffeln in dünne Scheiben hobeln. Einen Teigfladen damit schuppenförmig belegen. Kartoffeln mit 5 El Öl beträufeln, mit Hälfte Thymian und etwas grobem Meersalz bestreuen. Im heißen Backofen (E-Herd: 250 °C/Umluft: 225 °C/Gas: Stufe 5) 15-20 Minuten backen. Rest Kartoffeln hobeln und den 2. Teigfladen wie den ersten belegen, bestreuen und backen.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 190 kcal E 5 g, F 7 g, KH 28 g
