Rosmarin waschen, trocken tupfen und fein hacken. Romanesco putzen und in kleine Röschen teilen, Zucchini putzen und in Scheiben, Möhren schälen und in Stifte, Paprika putzen in Streifen schneiden. Vorbereitetes Gemüse in einem Topf mit kaltem Wasser blanchieren und mit kaltem Wasser abschrecken. Butter in einer Pfanne zerlassen und das Gemüse darin schwenken. Mit etwas Salz, Pfeffer und Rosmarin abschmecken.
Teig in eine gefettete Springform ((26 cm 0) legen. Mit einer Gabel einige Löcher in den Teig stechen. Tomaten waschen, vierteln und mit dem übrigen Gemüse auf dem Teig verteilen.
Appenzeller Käse fein reiben. 150 g Käse, Eier, Sahne und Creme fraiche mischen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Masse über das Gemüse gießen und mit dem übrigen Appenzeller Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft 200°C/ Gasherd Stufe 4) ca. 35 Minuten backen.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Arbeitszeit: ca. 25 Minuten pro Portion ca 380 kcal, 15 g E, 31 g F, 19 g KH
