Hefe zerbröckeln und mit Zucker verrühren, bis die Hefe flüssig wird. Mehl, 1/2 TL Satz, Öl und 150 ml lauwarmes Wasser in eine Rührschüssel geben. Angerührte Hefe zugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
Lauchzwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Speckscheiben vierteln. Thymian waschen und die Blättchen abzupfen. Schmand mit Thymian verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sauerkraut abtropfen lassen, auspressen.
Hefeteig halbieren und nochmals durchkneten. Beide Hälften oval (ca. 35 x 25 cm) ausrollen. Fettpfanne und Backblech mit Backpapier auslegen. Je 1 Teigstück darauflegen. Beide Teige mit der Schmandcreme bestreichen. Kraut, Speck und Lauchzwiebeln gleichmäßig darauf verteilen. Nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 250 T/Umluft: 225 °C/Gas: Stufe 5) 10-12 Minuten backen und warm servieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Portion: ca. S80 kcal E 14 g, F 31 g, KH 60 g
