Aus Mehl, Butter, Salz und Wasser einen Mürbeteig kneten. Den Teig kurz ruhen lassen, dann etwa 2 mm dünn ausrollen. Mit dem Teig zwölf gebutterte Torte-
lettförmchen auslegen und diese blind vorbacken. Inzwischen die Füllung vorbereiten.
Schmand mit Kräutern, Camembert und Eiern zu einer glatten Masse verarbeiten und kräftig würzen. Die Füllung auf die vorgebackenen Tortelettes verteilen. Die Torteletts je nach Geschmack belegen: Mit Pilzen, Frühlingszwiebelringen und Schinkenstreifen, Krabben und Dill.
Anschließend die Mitternachtstörtchen im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 15-18 Minuten backen und dann sofort servieren.
Zubereitungszeit: 40 Minuten Pro Stück: 290 kcal, 10 g E, 21 g F, 16 g KH
