Hefe zerbröckeln und mit Zucker verrühren, bis die Hefe flüssig wird. Mit Mehl, 1/2 TL Salz, Öl und 175 ml lauwarmem Wasser verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
Kräuter waschen. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Petersilie abzupfen, hacken. Kräuter und Schmand verrühren, salzen. Kartoffeln waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. In kochendem Salzwasser 2-3 Minuten vorgaren. Abschrecken, abtropfen lassen.
Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Schinken in feine Würfel schneiden. Teig halbieren. Auf wenig Mehl jeweils sehr dünn oval ausrollen. Teigböden auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen.
Kräuterschmand auf den Böden verstreichen. Je mit Kartoffeln, Lauchzwiebeln und Schinken belegen. Mit Pfeffer würzen. Blechweise im heißen Ofen (E-Herd: 250 °C/Umluft: 225 °C/Gas: Stufe 5) 10-12 Minuten backen. Alles anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 std. Pro Portion: ca. 470 kcal E 13 g, F 18 g, KH 64 g
