500 ml kaltes Wasser mit 2 El Olivenöl, 1 Tl Meersalz und 250 g Kichererbsenmehl mit einem Schneebesen verrühren. Die Masse 15 Minuten quellen lassen. Inzwischen 200 g Tomaten waschen, abtropfen lassen und klein würfeln. 5 Sardellenfilets grob schneiden. Fleisch von 60 g schwarzen Oliven vom Stein schneiden. Alles mit 6 El Olivenöl, 1 El Weißweinessig und 2 El gehackter Petersilie mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Backofen mit Grill auf 250 Grad vorheizen (Gas 5, Umluft nicht empfehlenswert). Den Teig durch ein nicht zu feines Sieb streichen. Eine beschichtete ofenfeste Pfanne (20 cm 0) leicht mit Olivenöl einfetten, V4 vom Teig 3 mm dünn darin verteilen. Auf der untersten Schiene im Ofen 12-15 Minuten braun backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren. Fladen in Stücke schneiden und mit der Tomatenvinaigrette servieren.
Zubereitungszeit 1:15 Stunden Pro Portion 13 g E, 32 g F, 32 g KH = 472 kcal (1980 kJ)
