Backmischung und 400 ml lauwarmes Wasser mit den Knethaken des Handrührgerätes auf niedrigster Stufe verrühren. Dann ca. 3 Minuten auf höchster Stufe zum glatten Teig verkneten. Zugedeckt am warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen. Dann mit den Händen auf etwas Mehl durchkneten, zur Kugel formen und weitere ca. 30 Minuten gehen lassen.
Porree putzen, waschen und in ca. 2 cm dicke Ringe schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Mett darin krümelig anbraten, herausnehmen. Porree im Bratfett ca. 10 Minuten dünsten. Mett zugeben, Crème fraîche unterrühren. Kräftig abschmecken.
Springblech (ca. 32 cm 0) oder Springform (28 cm 0) fetten. Teig auf Mehl durchkneten, rund (ca. 36 cm 0) ausrollen. In die Form legen, am Rand andrücken. Porree-Masse darauf verteilen. Käse darüberrei-ben. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 40-50Minuten backen. Nach 30 Minuten abdecken. Getränk: kühles Bier.
zubereitungszeit ca. 30 Min. Gehzeit ca. 45 Min. backzeit 40-50 Min. stück ca. 530 kcal 24 g E o 30 g F o 37 g KH
