Das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drückend Die Hefe hineinbröckeln, mit der Milch auflösen und dabei etwas Mehl vom Rand untermischen. Den Ansatz mit Mehl bestauben. Die Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und den Teig an einem warmen, zugfreien Ort gehen lassen, bis die Oberfläche Risse zeigt.
Ei, Butter und Salz zum Vorteig geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und den Teig erneut gehen lassen, bis er das Doppelte seines Volumens erreicht hat.
Für den Belag die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Den Speck in feine Streifen schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, den Speck darin ausbraten, die Zwiebeln zugeben und glasig braten. Abkühlen lassen.
Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche in der Größe des Blechs (35 x 43 cm) ausrollen. Das Blech leicht fetten. Den Teig auf das Blech legen, mehrmals mit einer Gabel einstechen und die Zwiebel-Speck-Mischung darauf verteilen.
Die saure Sahne mit den Eiern und Gewürzen in einer Schüssel glattrühren und gleichmäßig auf den Zwiebeln verteilen.
Backhitze: Elektroherd vorgeheizt auf 200 °C Umluft 175 °C, Gas Stufe 3-4 Backzeit: ca. 35 Minuten
Mit Petersilie bestreut servieren.
Enthält pro Stück: 21 g Fett, 13 g Eiweiß, 34 g Kohlenhydrate = 341 kKal = 1432 kJoule
