Für den Teig den Quark in einer Schüssel mit dem Ei, dem Öl und dem Salz verrühren. Das Mehl und das Backpulver dazusieben und mit der Quarkmasse zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Lauch putzen und gründlich waschen, dabei alle Sandreste zwischen den Blättern entfernen. Die Stangen gut abtropfen lassen und in dünne Ringe schneiden. Die Butter in einer Pfanne zerlassen, den Lauch darin wenige Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Drei feuerfeste Tarteformen von 20 cm 0 sorgfältig ausfetten. Den Backofen auf 200°C (Gas Stufe 3) vorheizen.
Den Teig dritteln, jedes Teil etwas größer als die Formen ausrollen. Die Formen damit auslegen, dabei den Rand leicht andrücken. Den Lauch gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Die Eier mit der sauren Sahne in einer Schüssel mit dem Schneebesen glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Die Eiersahne über dem Lauch verteilen. Die Kuchen im vorgeheizten Backofen 25-30 Minuten backen, bis die Eiersahne gestockt und der Teig hell gebräunt Ist.
Zubereitungszeit: 1 1/4 Stunden. Nährwert pro Portion (bei 6 Portionen) ca.: 23 g Eiweiß, 27 g Fett, 47 g Kohlenhydrate, 528 kcal (2203 kj); 3,9 BE.
