1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 300 g Kartoffeln, 250 g Möhren, 1 gelbe Paprikaschote vorbereiten, würfeln. 100 g Speckwürfel anbraten. 2 EL Öl zugeben, Zwiebel, Knoblauch darin glasig braten. Kartoffeln, Möhren zufügen, andünsten, 50 ml Weißwein angießen, einkochen lassen, 200 ml Brühe zufügen, zugedeckt ca. 5 Min. dünsten. Weitere 5 Min. offen garen, bis Flüssigkeit eingekocht ist.
Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. 150 g Kirschtomaten halbieren, mit Paprikawürfeln unter Möhren, Kartoffeln heben. Gemüse mit Salz, Pfeffer, 1 Msp. abgeriebener Bio-Zitronenschale würzen. 4 Eier, 200 g Sahne, 2 EL geriebenen Parmesan verquirlen, unterheben. 500 g Mürbeteig (Kühlregal) ausrollen, ein Stück für das Gitter beiseitelegen, mit dem Rest Auflaufform auskleiden. Gemüse einfüllen, andrücken. Teiggitter auflegen, mit Eigelb bestreichen, 50-60 Min. backen, evtl. mit Folie abdecken.
Vorbereiten ca. 30 Min. Backen ca. 50 Min. Pro Portion ca. 600 kcal, E: 11 g, F: 43 g, KH: 41 g
