Schinken würfeln. Lauchzwiebeln sowie Rucola putzen und abbrausen. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden, Rucola grob zerkleinern. Eier mit Schmelzkäse gut verquirlen. Schinkenwürfel, Lauchzwiebelringe und Rucola unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. 6 Filoteigblätter nacheinander dünn mit Öl bestreichen. Eine gefettete Tarte- oder Springform (0 20 cm) damit auskleiden, dabei die Teigblätter etwas versetzt in die Form geben. Evtl. überstehende Teigecken abschneiden.
Die Schinken-Rucola-Masse gleichmäßig auf dem Filoteig verteilen. Den Edelpilzkäse (z. B. Gorgonzola) in kleine Stücke zerbröckeln und auf die Tarte geben. Im Ofen ca. 30 Min. backen, nach Wunsch 10 Min. vor Garzeitende mit 2 EL Pinienkernen bestreuen.
Vorbereiten ca. 20 Min. Backen ca. 30 Min. Pro Portion ca. 625 kcal, E: 24 g, F: 52 g, KH: 24 g
