Hefe in 175 ml lauwarmes Wasser bröckeln und auflösen. Mit 300 g Mehl, Öl und je 1/2 TL Salz und Zucker mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
Thymian waschen, trocken tupfen und die Blättchen abzupfen. Crème fraîche mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln schälen und in Ringe hobeln oder schneiden.
Teig mit den Händen nochmals durchkneten, dann halbieren. Eine Hälfte auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem dünnen Fladen (ca. 25x36 cm) ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Mit der Hälfte Crème fraîche bestreichen und dabei einen kleinen Rand lassen. Mit der Hälfte Zwiebelringe belegen. Halben Ziegenkäse in Flöckchen darauf verteilen. Hälfte Thymian darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 250°C/Umluft: 225°C/Gas: Stufe 3) ca. 12 Minuten backen. Zweiten Zwiebelkuchen mit den restlichen
Zutaten ebenso zubereiten.
Getränk: kühler Federweißer.
Zubereitungszeit Ca. 1 1/4 Std. Portion ca. 580 kcal, 14 g E, 27 g F, 65 g KH
