Für den Hefeteig alle Zutaten mit 1 Teelöffel Salz zu einem glatten Teig verkneten und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Teig in 4 Stücke teilen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn als Fladen ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Für den Belag Crème fraîche mit Kräutern verrühren. Knoblauch abziehen, zerdrücken, untermischen und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Creme auf dem Teig verteilen.
Tomaten in dünne Scheiben schneiden, auf die Creme legen und mit Salz und Pfeffer würzen. Frühlings-Flammkuchen im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Gas Stufe 4, Umluft: 180°C) ca. 15-20 Minuten backen und mit Olivenöl beträufeln. Kresse vom Beet schneiden und Flammkuchen damit bestreuen.
Zubereitung 30 Minuten, pro Portion 595 kcal, 2490 kJoule, E 13 g, KH 59 g , F 34 g
