Mehl und Hefe vermischen. Wasser, 3 El Öl und ca 1/2 Tl Salz
dazugeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten, der nicht mehr
klebt. Teig mit Mehl bestäuben und bei Zimmertemperatur ca 45 Min
gehen lassen.
Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden. Den Schinken in feine
Streifen schneiden. Restlliches Öl in einer beschichteten Pfanne
erhitzen und ie Zwiebeln darin glasig dünsten. Vom Herd nehmen,
Creme fraiche unterrühren und Schinken zugeben. Die Masse mit Salz
und Pfeffer würzig abschmecken.
Backblech fetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
Den Teig sehr dünn ausrollen, auf dasBlech legen und die Schinken-
Zwiebel-Masse darauf verteilen. Flammkuchen im vorgeh Backofen bei
220 Grad (Umluft 200 Grad) auf der untersten Schiene 15-20 Min
backen.
