Quark in einem Geschirrtuch ausdrücken. Mit Mehl und Salz verrühren. Ei und Öl zufügen und schnell zu einem glatten Teig kneten. 30 Minuten kühl stellen.
Anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 Millimeter dick zu einem Rechteck ausrollen. Teig auf ein Nudelholz aufrollen und auf ein gefettetes Backblech setzen und abrollen. Teig gut andrücken. Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Vor dem Belegen nochmals kurz kühl stellen.
Tomaten kurz überbrühen und häuten. Quer halbieren, entkernen und salzen. Mozzarella grob raspeln, mit 50 g Parmesan, Eiern und geschnittenem Basilikum mischen und auf dem Teig verteilen. Tomaten auf die Käsemasse setzen. Restlichen Parmesan, Semmelbrösel, durchgepreßten Knoblauch, gehackte Sardellenfilets, gehackte Oliven, Petersilie und Olivenöl mischen und über den Tomaten verteilen. Kuchen auf der untersten Schiene im Ofen bei 225 Grad ca. 35 Minuten backen.
Für ein Backblech mit ca. 30x40 cm,
