Den Quiche- oder Pizzateig auf einer Arbeitsfläche ausrollen. Ein ausgefettetes, großes Backblech oder vier Pizzaformen damit auslegen und einen kleinen Rand hochdrücken.
Die Brokkoliröschen in Salzwasser oder Gemüsebrühe kurz blanchieren, herausnehmen und bereitstellen. Die Kartoffeln und die Karotten schälen, fein würfeln und im Salzwasser oder der Brühe blanchieren, gut abtropfen lassen und zu den Brokkoliröschen geben.
Die Butter erhitzen. Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln, ins Fett geben und glasig schwitzen. Das Gemüse dazugeben und kurz durchschwenken.
Ricotta mit Sahne, Eiern und dem Butterkäse verrühren. Zum Gemüse geben und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer kräftig abschmecken. Die gehackten Kräuter unterrühren.
Das Gemüse mit der Ricottami-schung gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Den Brokkolikuchen im auf 180-200 °C vorgeheizten Backofen 30-35 Minuten backen.
Nach Ende der Backzeit den Brokkolikuchen herausnehmen, dekorativ anrichten, mit Kräuterzweigen garnieren und sofort servieren.
Vorbereitungszeit 30-35 Minuten Zubereitungszeit 30-35 Minuten Pro Portion ca. 928 kcal, E: 40 g. F: 42 g, KH: 82 g
