Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Eine Kastenform (25-30 cm Länge) fetten. Die Oliven abgießen und grob hacken. Die Tomaten waschen, putzen und in dünne Spalten schneiden. Den Feta in Stücke teilen. Die Eier in einer großen Schüssel mit dem Olivenöl und der Sahne schaumig schlagen. Mehl, Backpulver, ein gestrichenen TL Salz und Pfeffer mischen, über den Eierschaum sieben, unterheben. Oliven und Feta-Stücke sowie Tomatenspalten unter den Teig arbeiten.
Den Teig in die Kastenform füllen und ca. 40 Min. im Ofen backen. Herausnehmen, etwas oder ganz auskühlen lassen und aus der Form auf ein Kuchengitter stürzen. Wieder wenden, auf eine Platte setzen und lauwarm oder kalt servieren. Evtl. mit Kirschtomaten und Kräutern garnieren. Dazu passt ein gemischter Salat.
Pro Stück ca. 230 kcal, E: 6 g, F: 17 g, KH: 12 g Vorbereiten ca. 15 Min. Backen ca. 40 Min.
lauwarm oder auch kalt perfekt zum Aperitif
