Die Milch erwärmen und mit Zucker, Trockenhefe, Mehl und Salz zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort aufgehen lassen.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kneten, in der Größe einer Springform ausrollen, in die gefettete Form legen und einen Rand hochdrucken.
Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln, den Knoblauch und den in feine Würfel geschnittenen Speck darin kurz anschwitzen.
Karotten schälen und in Scheiben schneiden, zu den Zwiebeln geben und kurz dünsten. Den Lauch gut waschen und in Scheiben schneiden. Die Debreziner in schmale Scheiben schneiden, zu den Zwiebeln geben und bei mittlerer Hitze kurz mitschwitzen. Die Mischung mit Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer kräftig würzen, vom Herd nehmen, erkalten lassen und auf dem Hefeteig verteilen.
Den Schmand mit den Eiern verschlagen, würzen, auf dem Zwiebelkuchen verteilen und kurz ruhen lassen.
Den Zwiebelkuchen im auf 1 80 °C vorgeheizten Backofen 40-45 Minuten backen, herausnehmen, in Stücke schneiden, dekorativ anrichten und warm odei kalt servieren.
Zubereitungszeit ca 1 Stunde
