Backmischung für Pizzateig, 80 ml lauwarmes Wasser und das Öl zu einem glatten Teig verkneten. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen (26 cm Durchmesser) und eine gefettete Pizza- oder Pie-Form damit auslegen.
Backofen auf 200 ° C (Umluft 180 ° C, iiJ Gasherd Stufe 3) vorheizen.
Für die Füllung das Sauerkraut in einem Durchschlag abtropfen lassen und anschließend etwas klein zupfen. Kasseler in feine Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und dann in Ringe schneiden.
Kraut, Kasseler und die Lauchzwiebeln gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Schmant mit dem Schneebesen glatt rühren und die Eier darunter schlagen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und auf das Sauerkraut gießen.
Krautkuchen auf der mittleren Einschubleiste im Backofen etwa 35 Minuten knusprig goldbraun backen. Zum Servieren mit einigen Kräutern bestreuen.
Enthält pro Portion ca. 22 g Eiweiß, 27 g Fett, 12 g Kohlenhydrate = 387 Kcal = 1619 kJoule
