Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Hefe mit etwas lauwarmer Milch auflösen, Zucker unterrühren, in die Mulde geben und mit etwas Mehl verrühren. Diesen Vorteig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit für den Belag die Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden. Butter in einer weiten Pfanne zerlassen. Zwiebelringe und Schinkenstreifen zugeben und 5-10 Minuten unter Rühren glasig anbraten.
Restliche Milch, Salz, Öl und das Ei zum Vorteig in die Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort nochmals etwa 30 Minuten gehen lassen, bis sich der Teig in etwa verdoppelt hat.
Backofen auf 180 ° C (Umluft 160 0 C, Gasherd Stufe 2) vorheizen. Saure Sahne und die Eier mit einem Schneebesen verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel kräftig würzen.
Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und auf ein gefettetes Backblech legen. Zwiebel-Schinken-Mischung auf dem Teig verteilen und die Eier-Sahne gleichmäßig darüber gießen. Käse überstreuen und dann auf der mittleren Einschubleiste des Backofens etwa 40 Minuten knusprig goldbraun backen.
Enthält pro Portion ca. 29 g Eiweiß, 28 g Fett, 55 g Kohlenhydrate = 590 Kcal = 2466 kJoule
