Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Hefe hinein bröckeln. Mit Milch und Zucker verrühren und abgedeckt mit einem Tuch an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
Backofen auf 200 ° C (Umluft 180 Gasherd Stufe 3) vorheizen.
Salz, Ei und Öl zum Teig geben und glatt verkneten. Hefeteig zu einem großen oder mehreren kleinen Fladen etwa 1/2 cm dick ausrollen.
Schmant kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, dabei mit einem Schneebesen aufschlagen und anschließend gleichmäßig auf und auf den Teig streichen.
Paprikaschoten putzen, waschen und in Streifen schneiden. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden.
Öl erhitzen. Paprika und Lauch darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem Schmant verteilen.
Leerdammer Yoghu in Streifen schneiden. Gleichmäßig auf dem Flammkuchen verteilen und etwa 30 Minuten goldbraun backen.
Enthält pro Portion ca. 23 g Eiweiß, 28 g Fett, 52 g Kohlenhydrate = 562 Kcal = 2349 kJoule
