500 g Mehl
1 1/2 Päckchen Trockenhefe
250 ml lauwarme Milch
1 EL Zucker
Salz
7 Eier (Gr. M)
1,5 kg geschälte Gemüsezwiebeln
200 g geräucherter, durchwachsener Speck
2 EL Öl
500 ml Dickmilch
300 g geriebener Emmentaler
Pfeffer
1 TL gem. Kümmel
je 1 EL getr. Thymian und Majoran

Außerdem:
Mehl für die Arbeitsfläche
Fett für die Formen

Mehl und Hefe verrühren. Milch und Zucker verrühren. Salzen, zum Mehl geben, glatt verkneten. 2 Eier unterrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

Zwiebeln vierteln, in Streifen schneiden. Speck würfeln. im Öl auslassen. Zwiebeln kurz mitbraten. Dickmilch, Rest-Eier und Käse unterrühren. Abschmecken. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche in der Größe von 2 Springformen (26 cm) ausrollen. Form fetten. Teig hineingeben. Rand hochdrücken. Zwiebelmasse einfüllen. Im vorgeh Backofen
(E-Herd 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 3) 50-60 Min backen.