1. Hefe zerbröckeln und mit Zucker verrühren, bis die Hefe flüssig wird. Mehl, 1 Prise Salz, Öl und 100 ml lauwaremes Wasser in eine Schüssel geben. Angerührte Hefe zugeben und alles sofort zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca 30 Min gehen lassen.
2. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Speck in Streifen schneiden. Crème fraîche mit Salz und Pfeffer würzen. Feigen waschen mit putzen und längs sechsteln. Ziegenkäse grob zerbröseln oder würfeln. Thymian waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und grob hacken.
3. Hefeteig nochmals durchkneten, auf Backpapier rechteckig (ca. 38x22 cm) ausrollen. Auf ein Backblech legen. Creme fraTche auf den Teig streichen. Speck und Lauchzwiebeln auf einer Teighälfte verteilen.
4. Andere Hälfte mit Ziegenkäse und Feigen belegen. Mit Thymian bestreuen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 250 °C/ Umluft: 225°C/Gas: Stufe 5) 10-14 Minuten backen. Honig über die Hälfte mit Ziegenkäse träufeln. Warm anrichten.
zubereitungszeit: Ca. 1 Std. pro Portion: ca. 210 kcal E 4 g, F 12 g, KH 21 g
