Ei trennen. Eiweiß, Mett und Tomatenmark in eine Schüssel geben. Zwiebel schälen und hacken. Käse würfeln. Kräuter waschen, hacken. Alles, bis auf 1 EL Kräuter, und Cayennepfeffer zufügen und verkneten.
Quark, 6 EL Milch, Öl und 1 TL Salz verrühren. 150 g Mehl unter die Quarkmasse rühren. 150 g Mehl mit Backpulver mischen und unterkneten.
Teig auf wenig Mehl rechteckig (ca. 27 x 50 cm) ausrollen. Mett darauf verteilen und von der Längsseite her aufrollen. Rolle in 10 ca. 5 cm dicke Scheiben schneiden. Nebeneinander in eine gefettete Springform (26 cm 0) setzen und etwas flach drücken.
Eigelb und 1 EL Milch verquirlen. Teigränder damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 35-40 Minuten backen. Evtl. gegen Ende zudecken. Mit Rest Kräutern bestreuen.
Getränk: Cidre oder Bier.
Zubereitungszeit ca. 45 Min. backzeit 35-40 Min. stück ca. 260 kcal 12 g E ¦ 16 g F o 15 g KH
