5 El (50 ml) und etwas Milch
1/2 Würfel (ca 21 g) frische Hefe
Zucker
Salz
300 g Mehl
3 El Öl
Fett fürs Blech
3 große Zwiebeln
1 El Butter oder Margarine
1 Bund Petersilie
200-250 g Räucherspeck
500 g gekochte Kartoffeln z.B. vom Vortag
1 Ei Gr M
250 g Magerquark
200 g Schmand
1 Tl Kümmel

100 ml Wasser und 5 EL Milch leicht erwärmen. Hefe zerbröckeln und mit 1/2 TL Zucker darin auflösen. Vi TL Salz und Mehl mischen. Mit Öl und Hefemilch glatt verkneten. Zugedeckt am warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.

Zwiebeln schälen, klein würfeln. Fett erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Petersilie waschen, hacken. Speck würfeln.

Kartoffeln reiben. Mit Ei, Quark, Schmand, Zwiebeln und Petersilie verrühren. Etwas Milch zufügen, bis eine glatte Masse entsteht. Mit Salz und Kümmel würzen.

Teig durchkneten. Auf einem gefetteten Backblech (35 x 40 cm) ausrollen. Weitere 15 Minuten gehen lassen.

Erst Kartoffelmasse, dann Speck darauf verteilen. Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 45-50 Minuten backen.

Getränk: kühler Cidre.

zubereitungszeit ca. 40 Min. gehzeit ca. 1 Std. backzeit 45-50 Min. stück ca. 320 kcal 9 g E ¦ 19 g F - 26 g KH