o 500 g   Auslese-Mehl
o 1 Tl Salz
o 2 EL Olivenöl
o 1/4 Liter Wasser
o 450 g frischer Spinat
o 50 g frische Krauter (z.B. Borretsch, Petersilie, Thymian und Minze)
o 1 Zwiebel
o 1 Knoblauchzehe
o 500 g Ricotta
o 100 ml Milch
o 80 g geriebener Parmesan
o Pfeffer
o Öl für die Form
  6 Eier

Mehl, Salz und Olivenöl mit 1/4 Liter Wasser zu einem festen Teig verkneten, in zehn Teile aufteilen, je eine Kugel formen und mit einem feuchten Tuch abdecken. Spinat und Krauter putzen, waschen, trocken tupfen und sehr fein hacken. Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen, fein würfeln und mit Ricotta, Milch, Parmesan, Spinat und Krautern vermischen. Masse mit Salz und Pfeffer würzen.

Elektro-Backofen auf 200°C (Umluft 180° C, Gas Stufe 3-4) vorheizen. Eine Springform (28 cm Durchmesser) einölen. Eine Teigkugel in der Größe der Springform ausrollen, die Form damit auslegen, den Rand hochziehen und den Teig mit Öl bestreichen. Weitere vier Platten ausrollen, einölen und nacheinander in die Form legen. Ricottamasse darauf verteilen, sechs Mulden hinein drückende ein Ei aufschlagen und in die Mulde geben. Restliche Teigplatten ausrollen, ölen und einschichten. Die Oberfläche mit einer Nadel mehrmals einstechen. Torte im Ofen ca. 60 Min. goldbraun backen.