Alle Zutaten für den Teig gut verkneten und eine gefettete
Springform {Durchmesser 26 cm) damit auslegen. Dabei einen S cm
hohen Rand hochziehen. Mohren schälen, Zucchini und Tomaten waschen.
Mohren und Zucchini in Scheiben schneiden. Broccoli in Röschen
zerteilen, mit den Zucchini und Mohren kurz blanchieren.
Bei den Tomaten jeweils einen Deckel abschneiden, Kerngehäuse
entfernen, das Innere mit Tomaten-Würzsalz ausstreuen und die
Tomaten auf dem Teigboden verteilen. Die Hälfte des Gemüses um die
Tomaten herum verteilen. Schinken und dreiviertel des Goudas würfeln
und auf dem Gemüse verteilen. Mit dem restlichen Gemüse die letzte
Lage bilden.
Von sechs Eiern jeweils ein Eigelb und soviel Eiweiß in die Tomaten
geben, dass sie knapp gefüllt sind. Das restliche Eiweiß, vier Eier,
Milch, Krauter-Creme fraiche, Gemüse-Würzer, Knobauchsalz, Pfeffer-
Gewürzmischung, Muskat und Salz glatt rühren. Die Masse vorsichtig
zwischen die Tomaten gießen.
Im vorgeheizten Elektro-Backofen bei 200° C (Umluft 180° C, Gas
Stufe 3-4) ca. 70 Minuten backen. Restlichen Gouda reiben und 20
Minuten vor Ende der Backzeit den Kuchen damit bestreuen. Nach
Wunsch mit einem Petersilienzweig garniert kalt oder warm servieren.
