1. Die Pellkartoffeln noch warm schälen und durch die Kartoffelpresse treiben. Hefe, Ei, gesiebtes Mehl, Salz und Muskat dazugeben und alles zu einem glatten, kompakten Teig verkneten.
2. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche (26 cm 0) ausrollen, in die gefettete, mit Mehl bestäubte Form legen und einen Rand hochziehen.
3. Sellerie, Lauch und Karotten putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Sortenweise in Salzwasser oder Brühe bissfest garen, herausnehmen, gut abtropfen lassen und bereitstellen.
4. Die Zwiebel schälen und würfeln. Das Rinderfilet waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Das Schmalz erhitzen. Das Fleisch darin unter ständigem Rühren braten, herausnehmen und warm stellen.
5. Zwiebeln ins Fett geben und glasig schwitzen. Das Fleisch und das Gemüse untermischen und durchschwenken. Mit Curry bestäuben, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen, vom Herd nehmen, leicht erkalten lassen und auf dem Teig verteilen.
6. Sahne mit Eiern verschlagen. Den Bergkäse untermischen, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen und über die Mischung geben.
7. Die Kartoffelwähe mit Geschnetzeltem im auf 170-180 °C vorgeheizten Backofen 40-45 Minuten backen. Nach Ende der Backzeit herausnehmen, in Stücke schneiden und dekorativ anrichten. Mit dem verlesene, gewaschenen und grob geschnittenen Schnittlauch bestreuen, garnieren und servieren.
Zubereitungszeit 85 Min
