Mehl mit Fett, 1/2 Teelöffel Salz und 1 Ei verkneten. Mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten und ca. 1 Stunde kühl stellen.
Rosenkohl putzen, waschen und in kochendem Salzwasser 12-15 Minuten garen. Speck in Würfel schneiden und in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Zwiebel schälen und fein würfeln. Zum Speck geben und goldbraun braten. Beides herausnehmen.
Milch mit 4 Eiern verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen (ca. 34 cm 0). Eine Tarteform (ca. 28 cm 0) fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Form mit dem Teig auslegen.
Rosenkohl abtropfen lassen, zusammen mit Speck-Zwiebel-Masse auf dem Teig verteilen. Eiermilch darüber gießen und im vorgeheizten Backofen bei 175 X (Umluft: 150 °C) 50-60 Minuten backen. Frühstücksspeck in 1 Pfanne ohne Fett knusprig braten, Tarte damit garnieren.
Arbeitszeit: ca. 45 Minuten Garzeit: ca. 50-60 Minuten Wartezeit: ca. 30 Minuten Nährwerte: pro Stück ca. 1300 kj/310 kcal.
