Fix -- Teig mit 125 ml lauwarmem Wasser verkneten und ausrollen. Eine Springform (26 cm o) fetten, mit dem Teig auskleiden, einen hohen Rand stehenlassen. Sauerkraut auf einem Sieb abtropfen lassen und gut ausdrücken. Mit einer Gabel zerpflücken. Schinken würfeln. 1 Ei trennen, Eigelb zurückbehalten. Eiweiß und restliche Eier mit Kümmel und Schmand verrühren. Sauerkraut und Schinkenwürfel unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sauerkrautmasse auf dem Teig verteilen, Teigränder überklappen. Restliches Eigelb verquirlen, den Teigrand damit bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C/Gas: Stufe 3 etwa 50 Minuten backen.
Zubereitung ca 70 Min, pro Person ca 526 kcla, 2205 kJ, E 30 g, F 26 g, KH 33 g
