Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Die Kräuter abbrausen, trockenschütteln, feinhacken. Vorn Wirsing die äußeren Blätter entfernen, Kopf halbieren, den Strunk entfernen und die Blätter in Streifen schneiden. Die Zwiebel abziehen und feinhacken. De Speck in Streifen schneiden. Die Milch mit Sahne, Ei, Tomatenmark verrühren, mit Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver würzen. Die Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Kartoffeln in eine gefettete Tarteform (28 cm) schichten. Gehackte Kräuter, Wirsing, Zwiebeln sowie Speckscheiben gleichmäßig darauf verteieln. Die Sahne-Ei-Mischung darübergießen. Den Wirsing-Kuchen im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca 40 Min backen. Herausnehmen und nach Belieben mit glatter Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit ca 25 Min, pro Person ca 335 kcal, E 16 g, F 17 g, KH 27 g
