250 g Mehl und 1/2 TL Salz in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. 20 g frische Hefe hineinbröckeln und 1 Prise Zucker darüberstreuen. 3 EL Milch erwärmen und zugeben. Mit etwas Mehl verrühren. Den Teig zugedeckt an einem v/armen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.
1,2 kg Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. 200 g geräucherten durchwachsenen Speck würfeln und in einer Pfanne knuspig auslassen. Zwiebeln zufügen und andünsten. Mit 1/2 TL Kümmel würzen. Auskühlen lassen.
3-4 El Milch und 50 g Butter oder Margarine zum Hefe-Vorteig verkneten. Den Teig auf bemehlter Fläche rund (ca 38 cm) ausrollen und in eine gefettete Pie-Form oder Tarteform (ca 32 cm) legen. Weitere 16 Min gehen lassen.
300 g saure Sahne und 3 Eier verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel-Speck-Mischung auf dem Teig verteilen. Eier-Sahne darübergießen. Mit 250 g geriebenem Gouda-Käse bestreuen. Im vorgeh. Backofen (E-Herd 175 Grad, Gas Stufe 2, ) 60-70 Minuten backen.
