Blätterteiplatten auseinander legen und auftauen lassen. Danach
überlappend ausrollen und mit zerlassener Butter bepinseln.
Knoblauch und Zwiebeln abziehen, Knoblauch hacken. Zwiebeln würfeln.
Schweinebauch, klein schneiden. Alles in einer Pfanne ohne Fett
leicht anbraten und beiseite stellen.
Brokkoli, Möhren, Sellerie und Paprika putzen, waschen, in Stücke
schneiden und in kochendem Salzwasser kurz blanchieren. Abtropfen
lassen und nochmals klein schneiden.
Sauerrahm, Eier, Käse und Kräuter in einer Schüssel mit dem
Schneebesen gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat
abschmecken. Mit den blanchierten Gemüse vermischen.
Zwiebel-Speck-Mischung auf dem Blätterteig verteilen und die Gemüse-
Käse-Mischung darauf verteilen. Strudel vorsichtig aufrollen und im
vorgeh Backofen bei 180 (Umluft 160 Grad) ca 35 Min backen. Dabei
mehmals mit Butter bepinseln.
Kräuter abbrausen, trockenschütteln und hacken. Mit Crème fraîche
und Parmesan pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zur
Gemüserolle servieren. Dazu passt ein gemischter Salat
