l. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Mehl, Eiweiß und 60 g Butter
mit 2 EL Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Anschließend zu
einer Kugel formen und 30 Min. kalt stellen. Den Teig ausrollen, in
eine Springform mit 18 cm Durchmesser legen. Mit einer Gabel
mehrmals einstechen. Danach im vorgeheizten Backofen ca. 10 Min.
backen. Auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen.
2. Den Knoblauch und die Zwiebeln abziehen. Knoblauchzehe mil dem
Messer zerdrücken oder durch die Presse geben, die Zwiebeln achteln.
3. Die restliche Butter schaumig rühren. Frischkäse, Creme fraiche,
Quark, Eigelb und Knoblauch zufügen. Kräuter waschen,
trockenschütteln, fein hacken und unter die Käsemasse rühren. Mit
Salz, Pfeffer würzen.
4. Brot zerkrümeln, gleichmäßg auf dem Teigboden verteilen. Die
Käsemasse darauf streichen. Etwa 10 Min. kalt stellen.
5. In der Zwischenzeit Paprika und Sellerie putzen, waschen und in
Streifen bzw. Scheiben schneiden, in heißem Öl ca. 5 Min. dünsten,
danach kalt stellen.
6. Gemüse und Salamischeiben auf der Käsemasse anorden und 3-4
Stunden kalt stellen. Nach Wunsch mit Sellerieblättern garnieren.
