Für den Mürbeteig das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz mischen, das Ei, 100 ml Eiswasser und die Butter in Stückchen zugeben und alles mit einem Messer durchhacken, sodass trockene Krümel entstehen. Schnell mit der Hand zu einem glatten Teig zusammenkneten, dabei den geriebenen Käse mit unterarbeiten. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als eine Tarteform (30 cm 0) ausrollen. Die Form ausfetten und mit dem Teig auslegen. Den Teig am Rand hochdrücken, mehrmals in den Boden mit einer Gabel einstechen. In den Kühlschrank stellen.
Die Kohlrabi schälen und in dünne Scheiben schneiden. In Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren, in ein Sieb abgießen und kalt abschrecken. Gut abtropfen lassen. Die Roten Beten schälen und in Scheiben schneiden. Für den Guss die Crème fraîche, die Kräuter-Creme fraîche, die Sahne, das Mehl und den mittelalten Gouda miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Backofen auf 200°C (Gas Stufe 3) vorheizen. Die Hälfte vom Guss auf dem Teig verteilen, mit den Kohlrabischeiben belegen, darauf die Käsescheiben geben. Die Roten Beten darauf geben, den restlichen Guss darübergießen. Die Tarte im vorgeheizten Backofen etwa 50 Minuten backen. Nach Belieben mit Roten Bete-Scheiben und Kräutern garniert servieren.
