Porree putzen, waschen, in Ringe schneiden. Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden. Möhren schälen, waschen, würfeln. Speck würfeln, in l EL heißem Öl auslassen. Zwiebeln, Möhren und Porree zufügen, kurz andünsten. Mit 150 ml Wasser ablöschen, aufkochen. Brühe einrühren, ca. 5 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen, abtropfen lassen.
Kabanossi in Scheiben schneiden. Quark, 6 EL Öl, Milch und 1 TL Salz verrühren. Mehl und Backpulver mischen, unter die Quarkmasse kneten. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche mit den Röstzwiebeln verkneten und rund (ca. 36 cm 0) ausrollen. Springform (26 cm 0) fetten. Teig hineinlegen und den Rand hochd rücken.
Teig mit Paniermehl bestreuen. Vorbereitete Zutaten in die Form geben, Schmand, Eier, Grieß, Majoran, Salz und Pfeffer verquirlen, über das Gemüse gießen. Im heißen Ofen (E-Herd; 175°C/Umluft: 150\'C/Gas: Stufe 2) ca. 1 1/4 Stunden backen. Petersilie waschen, abzupfen und, bis auf etwas, fein hacken. Torte ca. 10 Minuten ruhen lassen. Aus der Form lösen, mit Petersilie garnieren.
