Alle Zutaten für den Teig verkneten. In Frischhaltefolie
eingewickelt ca 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig ausrollen. In eine mit Butter ausgestrichene und Mehl
bestäubte Springform (26 cm) legen. Dabei einen ca 3 cm hohen Rand
formen. Den Teigboden mit Backpapier auslegen und die Hülsenfrüchte
darauf füllen. Den Boden im vorgeh Backofen bei 180 Grad ca 10 Min
\"blind\" backen. Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen (können
wieder verwendet werden).
Blätter und Strunkende vom Romanesco wegschneiden. Den Romanesco in
kleine Röschen zerteilen und waschen.
Die Romanescoröschen in Salzwasser ca 15 Min bißfest garen. Auf ein
Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
Den Paprika waschen, putzen und fein würfeln. Den Schinken in feine
Streifen schneiden. Im erhitzten Öl anbraten, die Zwiebeln,
Knoblauch und Paprikawürfel dazugeben und kurz mit rösten.
Alle Zutaten für den Guß in einer Schüssel gut verrühren.
Gemüse mit dem Schinken auf dem Boden verteilen und den Guß darüber
geben. Den Rahmkuchen im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad ca 25
Min backen.
